Bienvenue sur repasvegetarien.com. Aujourd’hui, je vais partager avec toi 5 recettes savoureuses de hachis parmentier végétarien qui vont transformer ta manière de cuisiner ce grand classique.
Le hachis parmentier évoque la cuisine de grand-mère, le réconfort et les repas partagés. Mais qui a dit qu’il fallait de la viande pour en profiter ? En version végétarienne, ce plat devient un concentré de saveurs, de textures et de créativité.
Tableau de contenu
🌿 Pourquoi choisir le hachis parmentier végétarien ?
Si tu es en quête de plats végétariens gourmands et faciles à préparer, le hachis parmentier est un excellent choix. Il t’offre :
- Une alternative saine et rassasiante ;
- Un moyen simple de réutiliser des restes de légumes ou de légumineuses ;
- Un plat complet, équilibré, et riche en protéines végétales ;
- Une belle variété d’associations : lentilles, tofu, légumes de saison…
Et le tout sans sacrifier la gourmandise !
🥄 Conseils pour un hachis parmentier végétarien réussi
Avant de découvrir les recettes, garde ces astuces en tête :
- Choisis une purée bien onctueuse : un mélange de pommes de terre et de lait végétal (ou crème).
- Ajoute de la texture dans la garniture : des lentilles, du tofu émietté ou des légumes rôtis.
- Joue avec les épices et les herbes pour relever le tout.
- Gratine ton plat avec du fromage végétal ou une chapelure croustillante.
🥔 1. Hachis parmentier végétarien aux lentilles et carottes
Une recette classique, simple et savoureuse, parfaite pour débuter.
Ingrédients (4 personnes)
| Ingrédients | Quantité |
|---|---|
| Pommes de terre | 800 g |
| Lentilles vertes cuites | 250 g |
| Carottes | 2 moyennes |
| Oignon | 1 |
| Ail | 2 gousses |
| Lait végétal | 100 ml |
| Beurre végétal | 30 g |
| Huile d’olive | 2 c. à soupe |
| Herbes de Provence | 1 c. à café |
| Sel, poivre | Selon goût |
Préparation
- Fais cuire les pommes de terre, puis écrase-les en purée avec le lait et le beurre végétal.
- Dans une poêle, fais revenir l’oignon, l’ail et les carottes râpées.
- Ajoute les lentilles cuites, les herbes, sel et poivre.
- Verse le mélange de lentilles dans un plat à gratin, recouvre de purée et enfourne 20 min à 180°C.
🧅 2. Hachis parmentier végétarien au tofu fumé
Le tofu fumé apporte une touche fumée très proche de la viande dans les plats traditionnels.
Ingrédients (4 personnes)
| Ingrédients | Quantité |
|---|---|
| Pommes de terre | 700 g |
| Tofu fumé | 200 g |
| Oignon rouge | 1 |
| Lait végétal | 100 ml |
| Crème de soja | 50 ml |
| Épices (paprika, muscade) | 1 c. à café |
| Sel, poivre | Selon goût |
Préparation
- Prépare la purée de pommes de terre avec lait et muscade.
- Émince l’oignon et fais-le revenir avec le tofu émietté.
- Ajoute la crème de soja, les épices, sale et poivre.
- Monte le hachis et fais gratiner avec un peu de chapelure.
🍄 3. Hachis parmentier végétarien aux champignons et patate douce
Une version automnale qui combine douceur, saveur et élégance.
Ingrédients (4 personnes)
| Ingrédients | Quantité |
|---|---|
| Patates douces | 600 g |
| Champignons de Paris | 250 g |
| Oignon | 1 |
| Lait végétal | 100 ml |
| Noix de muscade | Une pincée |
| Thym, laurier | 1 c. à café |
| Sel, poivre | À convenance |
Préparation
- Fais cuire les patates douces et réduis-les en purée.
- Fais sauter les champignons avec l’oignon émincé, le thym et le laurier.
- Dispose les champignons dans un plat, recouvre de purée.
- Enfourne 25 min à 180°C.
🫘 4. Hachis parmentier végétarien aux haricots rouges et maïs
Inspiré des saveurs tex-mex, ce plat est épicé, original et plein de caractère.
Ingrédients (4 personnes)
| Ingrédients | Quantité |
|---|---|
| Pommes de terre | 800 g |
| Haricots rouges | 250 g |
| Maïs | 100 g |
| Poivron rouge | 1 |
| Oignon | 1 |
| Épices mexicaines | 1 c. à café |
| Lait végétal | 100 ml |
| Huile d’olive | 2 c. à soupe |
Préparation
- Prépare une purée classique.
- Dans une poêle, fais revenir l’oignon, le poivron, les haricots et le maïs avec les épices.
- Monte le hachis dans un plat à gratin, termine avec la purée.
- Gratin optionnel avec du cheddar végétal.
🥬 5. Hachis parmentier végétarien aux légumes verts et pois chiches
Coloré, croquant et riche en protéines.
Ingrédients (4 personnes)
| Ingrédients | Quantité |
|---|---|
| Pommes de terre | 700 g |
| Courgette | 1 |
| Épinards frais | 150 g |
| Pois chiches cuits | 200 g |
| Ail | 2 gousses |
| Huile d’olive | 2 c. à soupe |
| Lait végétal | 100 ml |
| Sel, poivre | À convenance |
Préparation
- Écrase les pommes de terre en purée.
- Dans une poêle, fais revenir l’ail, les courgettes et les épinards.
- Ajoute les pois chiches et assaisonne.
- Dispose dans un plat, recouvre de purée et passe au four.
❓ Foire aux questions – FAQ
Le hachis parmentier végétarien est-il adapté aux enfants ?
Oui, absolument. Il est doux, savoureux et équilibré. Tu peux ajuster les épices pour les plus jeunes.
Puis-je préparer mon hachis parmentier végétarien à l’avance ?
Oui, il se conserve 2 à 3 jours au réfrigérateur et peut être congelé. Idéal pour les batch cooking !
Peut-on le rendre vegan ?
La plupart des recettes ici sont déjà vegan ou facilement adaptables : utilise du lait et du beurre végétal.
Quelle est la meilleure source de protéines pour remplacer la viande ?
Lentilles, pois chiches, tofu, haricots rouges… Tu as l’embarras du choix !
✅ Conclusion
Tu l’as vu, le hachis parmentier végétarien n’a rien à envier à sa version traditionnelle. Il est chaleureux, adaptable et riche en nutriments. Ces 5 recettes sont là pour t’inspirer et t’accompagner dans une cuisine plus végétale, sans jamais sacrifier le goût.
💬 Et toi, quelle version vas-tu tester en premier ?
N’hésite pas à partager ton avis ou à poser des questions en commentaire !
